KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в кар. №308 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в кар. №308

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 86.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8551.82 51.74 —   —   99.75 51.69 
Ядро мигдалю підсушене96.0 26.18 25.13 53.70 14.06 6.00 1.57 
Какао терте97.4 5.14 5.01 48.97 2.52 0.99 0.050
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 3.44 3.44 100.00 3.44 —   —   
Масло кокосове100.0 1.72 1.72 100.00 1.72 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.086—   —   —   —   —   
Разом87.04 25.25 21.74 61.92 53.31 
Вихід в готовому виробі98.9 85.15 24.7  21.27 60.6  52.15 
Масова частка по сухим речовинам85.15 25.0  21.27 61.2  52.15 
На водну фазу98.2  
Рецептури

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки (в кар. №308) входить в рецептури:

№308 Карамель »Російська", загорнута№308

Рецептура на Начинка шоколадно-горіхова в цукерки міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: