Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №322 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №322
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 954.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	285.49	285.06	272.50	272.09
3	Жир кондитерський	99.7	255.38	254.61	243.76	243.03
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	62.15	59.66	59.32	56.95
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	51.88	49.29	49.52	47.04
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	2.00	1.93	1.91	1.84
8	Есенція ароматна	—	0.38	—	0.36	—
	Разом	3.3 96.7	1013.29	979.74	967.19	935.17
	Втрати 1.3%			12.74		12.16
	Вихід	3.3 96.7	1000.00	967.00		923.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6504%	96.7	6.59	6.37	6.29	6.08
	Упік/уварка 0.01%		0.11		0.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6504%	96.7	6.59	6.37	6.29	6.08