Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми білкові та інші → №094 Сироп на агарі з фурцелярії → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №094 Сироп на агарі з фурцелярії

№094 Сироп на агарі з фурцелярії основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 876.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	238.02	185.66	208.53	162.65
3	вода	—	212.04	—	185.77	—
4	Агар з фурцелярії	85.5	7.97	6.81	6.98	5.97
	Разом	26.0 74.0	1024.65	758.24	897.69	664.29
	Втрати 2.4%			18.24		15.98
	Вихід	26.0 74.0	1000.00	740.00		648.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.20279%	74.0	12.32	9.12	10.80	7.99
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.20279%	74.0	12.32	9.12	10.80	7.99