KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп цукрово-патоковий для "Асорті" → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп цукрово-патоковий для "Асорті" рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 703.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  387.13 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 199.96 155.97 0.30 0.60 42.75 85.48 
Цукровий пісок99.85119.96 119.78 —   —   99.75 119.66 
Разом275.75 0.0900.60 29.16 205.14 
Вихід в готовому виробі39.0 274.36 0.1  0.60 29.0  204.11 
Масова частка по сухим речовинам274.36 0.2  0.60 74.4  204.11 
На водну фазу32.2  
Рецептури

Сироп цукрово-патоковий для "Асорті" (рецептура №1) входить в рецептури:

№121 (02) з шоколадною начинкоюготові цукерки
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті"
№122 (2) з шоколадною начинкоюначинка
№122 (2) з шоколадною начинкоюготові цукерки
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті Харківське"
№121 (02) з шоколадною начинкоюначинка

Рецептура на Сироп цукрово-патоковий для "Асорті" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: