Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №122 (2) з шоколадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 974.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 765.89 | 760.52 | 768.59 | 763.21 |
Цукровий пісок | 100.83 | 100.68 | 101.18 | 101.03 |
вода | 48.26 | — | 48.43 | — |
Патока крохмальна | 37.83 | 29.51 | 37.96 | 29.61 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 28.94 | 21.42 | 29.05 | 21.49 |
Зареєструватися | 8.22 | 8.01 | 8.24 | 8.04 |
Спирт | 6.47 | — | 6.49 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.73 | 5.73 | 5.75 | 5.75 |
Підварювання фруктово-ягідна | 2.33 | 1.61 | 2.34 | 1.61 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 2.08 | 1.75 | 2.09 | 1.75 |
Зареєструватися | 1.28 | — | 1.28 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.25 | 1.19 | 1.25 | 1.19 |
Есенція апельсинова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.036 | 0.033 | 0.036 | 0.033 |
Разом | 1009.26 | 930.44 | 1012.82 | 933.72 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 31.27 | |||
Інші втрати 0.35% | 3.28 | |||
Загальні втрати 3.7% | 34.55 | |||
Вихід | 974.40 | 899.18 | 974.40 | 899.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №122 (2) з шоколадною начинкою
- Технологічна карта №122 (2) з шоколадною начинкою
- Енергетична цінність №122 (2) з шоколадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №122 (2) з шоколадною начинкою
- Харчова цінність №122 (2) з шоколадною начинкою
- Конструктор ганаша №122 (2) з шоколадною начинкою
- Вартість сировини для №122 (2) з шоколадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №122 (2) з шоколадною начинкою
- Технологічна інструкція №122 (2) з шоколадною начинкою
- Рецептура №122 (2) з шоколадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №122 (2) з шоколадною начинкою