Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш147 Шоколадна глазур → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш147 Шоколадна глазур

№Ш147 Шоколадна глазур рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 481.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	432.00	422.50	207.92	203.35
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	116.30	116.30	55.98	55.98
4	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	1.93	1.91
5	Есенція ванільна	—	0.55	—	0.26	—
	Разом	1.1 98.9	1015.85	1005.06	488.93	483.74
	Втрати 1.4%			14.06		6.77
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		476.97
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.69953%	98.9	7.11	7.03	3.42	3.38
	Упік/уварка 0.16%		1.65		0.79
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.69953%	99.1	7.09	7.03	3.41	3.38