Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш148 Шоколадна глазур → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш148 Шоколадна глазур

№Ш148 Шоколадна глазур рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 613.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	362.80	354.82	222.65	217.75
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	129.20	129.20	79.29	79.29
4	Жир кондитерський	99.7	30.00	29.91	18.41	18.36
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	2.45	2.43
6	Зареєструватися
	Разом	0.93 99.07	1014.45	1005.06	622.57	616.80
	Втрати 1.4%			14.06		8.63
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		608.18
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.69929%	99.07	7.09	7.03	4.35	4.31
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.69929%	99.1	7.09	7.03	4.35	4.31