KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура №099 Помада

№099 Помада основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 239.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  265.08 —   63.51 —   
3Патока крохмальна78.0 119.29 93.05 28.58 22.29 
4Есенція—  2.76 —   0.66 —   
Разом25.0 75.0 1182.37 887.09 283.30 212.55 
Втрати 0.8%7.09 1.70 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 210.85 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39981%75.0 4.73 3.55 1.13 0.85 
Упік/уварка 14.74%173.61 41.60 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39981%88.0 4.03 3.55 0.97 0.85