Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 541.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 302.02 | 258.23 | 303.36 | 259.37 |
Цукровий пісок | 194.59 | 194.30 | 195.45 | 195.16 |
Патока крохмальна | 30.82 | 24.04 | 30.95 | 24.14 |
Вода | 21.66 | — | 21.76 | — |
Меланж | 14.01 | 3.78 | 14.07 | 3.80 |
Зареєструватися | 2.92 | — | 2.93 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.84 | 0.42 | 0.84 | 0.42 |
Духи сухі | 0.70 | 0.70 | 0.70 | 0.70 |
Разом | 567.56 | 481.47 | 570.06 | 483.59 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 10.45 | |||
Інші втрати 0.44% | 2.12 | |||
Загальні втрати 2.6% | 12.57 | |||
Вихід | 541.40 | 471.02 | 541.40 | 471.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Технологічна карта №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Енергетична цінність №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Харчова цінність №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Конструктор ганаша №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Вартість сировини для №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Технологічна інструкція №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Рецептура №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)