KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Помада → №100 Помада цукрова → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №100 Помада цукрова

№100 Помада цукрова основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 211.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  274.69 —   57.99 —   
3Патока крохмальна78.0 82.40 64.27 17.39 13.57 
Разом24.9 75.1 1181.15 887.10 249.34 187.27 
Втрати 0.8%7.10 1.50 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 185.77 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39995%75.1 4.72 3.55 1.00 0.75 
Упік/уварка 14.65%172.39 36.39 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39995%88.0 4.03 3.55 0.85 0.75 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №100 Помада цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: