KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Помада → №100 Помада цукрова → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №100 Помада цукрова основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 166 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85136.79 136.59 —   —   99.75 136.45 
Вода—  45.60 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 13.68 10.67 0.30 0.04042.75 5.85 
Разом147.26 0.0200.04085.72 142.30 
Вихід в готовому виробі88.0 146.08 —  0.04085.0  141.16 
Вихід без великих включень—   -28.50 —   —  —   4.0  -1.14 
Масова частка по сухим речовинам—   0.0  —   999999999.0  -1.14 
На водну фазу0.0  
Рецептури

№100 Помада цукрова (основна рецептура) входить в рецептури:

№154 Торт "Мозаїка"№154
ромова бабаОсновна рецептура

Рецептура на №100 Помада цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: