KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → неглазуровані → №56 Пряники Ванільні → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №56 Пряники Ванільні рецептура № 1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 690.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 422.01 360.82 1.09 4.60 1.59 6.71 
Цукровий пісок99.85242.71 242.35 —   —   99.75 242.10 
вода—  27.96 —   —   —   —   —   
Масло рослинне100.0 9.79 9.79 99.90 9.78 —   —   
Сіль вуглеамонійна (E503(i))—  4.58 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.57 —   —   —   —   —   
Разом612.95 2.08 14.38 36.01 248.81 
Вихід в готовому виробі86.5 597.63 2.0  14.02 35.1  242.59 
Масова частка по сухим речовинам597.63 2.3  14.02 40.6  242.59 
На водну фазу72.2  
Рецептури

Рецептура на №56 Пряники Ванільні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: