Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

крем Празький → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура крем Празький

Однорідна пишна маса коричневого кольору, з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.

крем Празький основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 166.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	324.31	239.99	54.06	40.01
3	Вода	—	55.88	—	9.32	—
4	Жовток яєчний сирий	46.0	55.88	25.70	9.32	4.28
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	25.18	23.92	4.20	3.99
6	Зареєструватися
	Разом	25.8 74.2	998.37	740.55	166.43	123.45
	Втрати 2.1%			15.55		2.59
	Вихід	27.5 72.5	1000.00	725.00		120.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.05005%	74.2	10.48	7.78	1.75	1.30
	Упік/уварка -2.31%		-22.84		-3.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.05005%	72.5	10.73	7.78	1.79	1.30

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура крем Празький

Рецептура на крем Празький міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: