Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → бісквіт → рец. для рулетів "Праліне", кремовий, "Екстра", "Вершковий" → Зведена рецептура

Зведена рецептура бісквіт

бісквіт рец. для рулетів "Праліне", кремовий, "Екстра", "Вершковий"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 850.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно пшеничне 1с	85.5	344.27	294.35	292.66	250.23
3	Цукровий пісок	99.85	340.88	340.37	289.78	289.35
4	Есенція	—	3.30	—	2.81	—
	Разом	37.3 62.7	1256.43	788.07	1068.09	669.94
	Втрати 6.1%			48.07		40.87
	Вихід	26.0 74.0	1000.00	740.00		629.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.0501%	62.7	38.32	24.04	32.58	20.43
	Упік/уварка 15.24%		185.63		157.80
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.0501%	74.0	32.48	24.04	27.61	20.43

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура бісквіт

Рецептура на бісквіт міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: