KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №442 Кекс "Студентський" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №442 Кекс "Студентський" рецептура № 1

№442 Кекс "Студентський" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся42.58 195.39 246.20 149.23 
Цукровий пісок42.58 195.39 246.20 149.23 
Маргарин30.22 138.70 174.76 105.94 
Меланж30.22 138.70 174.76 105.94 
Крохмаль картопляний18.32 84.05 105.90 64.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.10 14.23 17.93 10.87 
Молоко сухе незбиране2.16 9.93 12.51 7.58 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.38 1.75 2.20 1.34 
Есенція0.13 0.59 0.74 0.45 
Разом169.69 778.72 981.20 594.76 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 22,0 ± 3,0%.

Рецептура на №442 Кекс "Студентський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: