KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №445 Кекс "Ольов" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №445 Кекс "Ольов" рецептура № 1

№445 Кекс "Ольов" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся183.94 269.24 61.16 244.62 
Ізюм122.63 179.49 40.78 163.08 
Маргарин113.46 166.08 37.73 150.89 
Цукровий пісок110.36 161.54 36.70 146.77 
Меланж107.33 157.11 35.69 142.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.27 12.11 2.75 11.00 
Цукрова пудра6.13 8.97 2.04 8.15 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.48 0.71 0.16 0.64 
Шафран0.0370.0540.0120.049
Разом652.64 955.30 217.02 867.96 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна або кругла. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 24,0 ± 2,0%.

Рецептура на №445 Кекс "Ольов" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: