Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №445 Кекс "Ольов" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №445 Кекс "Ольов"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 481.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	199.88	159.90	96.30	77.04
3	Маргарин	84.0	184.94	155.35	89.10	74.85
4	Цукровий пісок	99.85	179.89	179.62	86.67	86.54
5	Меланж	27.0	174.95	47.24	84.29	22.76
6	Зареєструватися
7	Цукрова пудра	99.85	9.99	9.98	4.81	4.81
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.79	—	0.38	—
9	Шафран	100.0	0.060	0.060	0.029	0.029
	Разом	24.0 76.0	1063.80	808.49	512.54	389.53
	Втрати 6.0%			48.49		23.36
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		366.17
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.99888%	76.0	31.90	24.25	15.37	11.68
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.99888%	76.0	31.90	24.25	15.37	11.68