Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси без хімічних розпушувачів → №454 Кекс "Ювілейний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №454 Кекс "Ювілейний"

Маса 0,5 і 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 207.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	337.89	288.90	70.21	60.03
3	Цукровий пісок	99.85	337.89	337.38	70.21	70.11
4	Ізюм	80.0	68.76	55.01	14.29	11.43
5	Цукрова пудра	99.85	9.82	9.81	2.04	2.04
	Разом	34.5 65.5	1264.82	828.92	262.83	172.25
	Втрати 5.9%			48.92		10.16
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		162.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.95063%	65.5	37.32	24.46	7.76	5.08
	Упік/уварка 15.98%		196.14		40.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.95063%	78.0	31.36	24.46	6.52	5.08