Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат стаканчики з обрізків (в №369) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат стаканчики з обрізків (в №369)

Напівфабрикат стаканчики з обрізків (в №369) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 789.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Обрізки від тортів і тістечок	70.0	291.77	204.24	230.44	161.31
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	243.32	204.39	192.17	161.43
4	Цукровий пісок	99.85	241.84	241.48	191.01	190.72
5	Меланж	27.0	97.22	26.25	76.78	20.73
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.82	2.41	3.81	1.90
	Разом	20.9 79.1	1200.00	949.12	947.76	749.62
	Втрати 3.7%			35.12		27.74
	Вихід	8.6 91.4	1000.00	914.00		721.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.85034%	79.1	22.20	17.56	17.54	13.87
	Упік/уварка 13.46%		158.58		125.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.85034%	91.4	19.21	17.56	15.18	13.87