Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові на жовтках → основна (на борошні в/с) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові на жовтках

Вафлі листові на жовтках основна (на борошні в/с)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 24.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	121.98	56.11	2.95	1.36
3	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.10	3.05	0.15	0.074
4	Сіль	96.5	6.10	5.89	0.15	0.14
	Разом	18.2 81.8	1353.95	1107.95	32.77	26.81
	Втрати 12.0%			132.95		3.22
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		23.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	81.8	81.24	66.48	1.97	1.61
	Упік/уварка 16.07%		204.53		4.95
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	1.65	1.61