Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №033 печиво "Томатное" → №033 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №033 печиво "Томатное"

№033
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 133.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	294.47	247.36	39.40	33.10
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	235.38	204.78	31.49	27.40
4	Томатна паста	30.0	147.24	44.17	19.70	5.91
5	Меланж	27.0	59.10	15.96	7.91	2.13
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.41	2.20	0.59	0.29
8	Перець чорний	100.0	0.30	0.30	0.040	0.040
	Разом	23.9 76.1	1250.47	951.42	167.31	127.30
	Втрати 1.2%			11.42		1.53
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		125.77
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	76.1	7.50	5.71	1.00	0.76
	Упік/уварка 19.06%		236.89		31.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	0.81	0.76