KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №036 печиво "Яблучко" → №036 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №036 печиво "Яблучко" №036

№036 печиво "Яблучко" №036

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.11 295.48 242.70 269.36 
Цукровий пісок28.64 74.17 60.92 67.61 
Пюре яблучне [ГОСТ]26.82 69.44 57.03 63.30 
Маргарин25.08 64.95 53.35 59.21 
Крохмаль кукурудзяний8.67 22.46 18.45 20.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.42 8.86 7.28 8.08 
Сода харчова (E500(ii))1.16 3.01 2.48 2.75 
Сіль0.86 2.22 1.82 2.02 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.18 0.47 0.39 0.43 
Есенція0.0800.21 0.17 0.19 
Разом209.03 541.26 444.58 493.41 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься Не менш 55 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №036 печиво "Яблучко" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: