Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №050 печиво "Наша марка" → №050 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №050 печиво "Наша марка"

№050
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 931.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	224.18	223.84	208.87	208.55
3	Маргарин	84.0	124.16	104.29	115.68	97.17
4	Меланж	27.0	41.39	11.17	38.56	10.41
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	36.01	4.32	33.55	4.03
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.10	2.55	4.76	2.38
8	Сіль	96.5	5.10	4.93	4.76	4.59
9	Пудра ванільна	99.85	1.38	1.38	1.29	1.28
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.90	—	0.84	—
	Разом	16.8 83.2	1159.04	963.98	1079.88	898.14
	Втрати 1.4%			13.98		13.02
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		885.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.2	8.40	6.99	7.83	6.51
	Упік/уварка 12.45%		143.28		133.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	6.85	6.51