Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №056 печиво "Фруктове" → №056 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №056 печиво "Фруктове"

№056
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 911.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	161.58	161.34	147.30	147.07
3	Маргарин	84.0	112.55	94.54	102.60	86.19
4	Начинка яблучна	74.0	103.58	76.65	94.42	69.87
5	Меланж	27.0	42.81	11.56	39.03	10.54
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.18	2.59	4.72	2.36
8	Сіль	96.5	4.35	4.20	3.97	3.83
9	Есенція	—	2.55	—	2.33	—
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.28	—	2.08	—
	Разом	16.7 83.3	1157.85	963.98	1055.49	878.76
	Втрати 1.4%			13.98		12.74
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		866.02
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.3	8.39	6.99	7.65	6.37
	Упік/уварка 12.36%		142.10		129.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	6.71	6.37