Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №067 печиво "Виноградний букет" → №067 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №067 печиво "Виноградний букет"

№067
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 159.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кулінарний	99.7	203.31	202.70	32.37	32.27
3	Цукровий пісок	99.85	166.19	165.95	26.46	26.42
4	Сік виноградний	20.0	91.96	18.39	14.64	2.93
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	69.25	51.24	11.02	8.16
6	Зареєструватися
7	Яєчний порошок	94.0	17.67	16.61	2.81	2.64
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.43	2.22	0.71	0.35
9	Сіль	96.5	2.22	2.14	0.35	0.34
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.22	—	0.35	—
11	Зареєструватися
	Разом	16.1 83.9	1154.44	969.05	183.79	154.27
	Втрати 1.4%			14.05		2.24
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		152.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.9	8.37	7.03	1.33	1.12
	Упік/уварка 12.1%		138.72		22.08
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	1.17	1.12