KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №118 крекер "Золоті рибки" → №118 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №118 крекер "Золоті рибки" №118

№118 крекер "Золоті рибки" №118

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся294.99 911.08 142.67 352.21 
вода67.14 207.36 32.47 80.16 
Жир фритюрний36.87 113.89 17.83 44.03 
Інвертний сироп [сировина, 70%]11.80 36.44 5.71 14.09 
Дріжджі хлібопекарські пресовані10.32 31.89 4.99 12.33 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.90 18.22 2.85 7.04 
Сода харчова (E500(ii))0.88 2.73 0.43 1.06 
Разом427.92 1321.61 206.95 510.91 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого сорту має форму дрібних рибок. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься 1500 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №118 крекер "Золоті рибки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: