Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №118 крекер "Золоті рибки" → №118 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №118 крекер "Золоті рибки"

№118
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 896.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	211.39	—	189.45	—
3	Жир фритюрний	99.7	116.10	115.75	104.05	103.74
4	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	37.15	26.01	33.30	23.31
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	32.51	8.13	29.13	7.28
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.79	1.39	2.50	1.25
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	1207.49	863.35
	Втрати 4.5%			43.35		38.85
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		824.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	27.17	19.43
	Упік/уварка 22.28%		293.47		263.01
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	21.11	19.43