Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №131 крекер "З сіллю" → №131 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №131 крекер "З сіллю"

№131
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 375.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	190.78	—	71.68	—
3	Маргарин	84.0	145.84	122.51	54.79	46.03
4	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	37.92	9.48	14.25	3.56
5	Сіль	96.5	35.00	33.78	13.15	12.69
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок	99.85	4.43	4.43	1.67	1.66
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.38	—	1.64	—
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	506.20	361.93
	Втрати 4.5%			43.35		16.29
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		345.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	11.39	8.14
	Упік/уварка 22.28%		293.47		110.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	8.85	8.14