Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153а печиво "Ванільне" → №153а → Зведена рецептура

Зведена рецептура №153а печиво "Ванільне"

№153а
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 32.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	245.68	245.31	7.91	7.90
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	184.26	154.78	5.93	4.98
4	Меланж	27.0	73.70	19.90	2.37	0.64
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	29.60	21.91	0.95	0.71
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.69	1.84	0.12	0.059
8	Есенція ванільна	—	1.84	—	0.059	—
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.60	—	0.051	—
	Разом	16.2 83.8	1173.01	983.26	37.77	31.66
	Втрати 4.4%			43.26		1.39
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		30.27
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	83.8	25.81	21.63	0.83	0.70
	Упік/уварка 10.83%		124.19		4.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	94.0	23.01	21.63	0.74	0.70