KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153а печиво "Ванільне" → №153а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153а печиво "Ванільне" №153а

№153а печиво "Ванільне" №153а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся128.55 316.13 205.76 107.67 
Цукрова пудра51.42 126.45 82.30 43.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]38.57 94.84 61.73 32.30 
Меланж15.43 37.94 24.69 12.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.20 15.24 9.92 5.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.86 9.48 6.17 3.23 
Сода харчова (E500(ii))0.77 1.90 1.23 0.65 
Есенція ванільна0.39 0.95 0.62 0.32 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.33 0.82 0.53 0.28 
Разом245.51 603.75 392.96 205.63 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 170 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

№153а печиво "Ванільне" (№153а) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155

Рецептура на №153а печиво "Ванільне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: