KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155і печиво "Ромашка" → №155і → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №155і печиво "Ромашка" №155і

№155і печиво "Ромашка" №155і

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся252.45 227.21 287.31 352.14 
Цукрова пудра151.47 136.33 172.38 211.28 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]121.18 109.06 137.91 169.03 
Меланж50.49 45.44 57.46 70.43 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%26.25 23.63 29.88 36.62 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.05 4.54 5.75 7.04 
Есенція1.01 0.91 1.15 1.41 
Сода харчова (E500(ii))0.50 0.45 0.57 0.70 
Разом608.40 547.57 692.41 848.65 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу мереживну форму. Середина поверхні гладка, коричневого кольору. Входить до складу набору "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 150 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №155і печиво "Ромашка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: