Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155і печиво "Ромашка" → №155і → Зведена рецептура

Зведена рецептура №155і печиво "Ромашка"

№155і
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 630 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	305.32	304.86	192.35	192.06
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	244.26	205.18	153.88	129.26
4	Меланж	27.0	101.77	27.48	64.12	17.31
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	52.92	6.35	33.34	4.00
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	2.04	—	1.28	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.02	0.51	0.64	0.32
	Разом	19.5 80.5	1226.37	987.39	772.61	622.06
	Втрати 4.8%			47.39		29.86
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		592.20
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	80.5	29.43	23.70	18.54	14.93
	Упік/уварка 14.35%		171.73		108.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	15.88	14.93