Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №173 печиво "Пісочне" → №173 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №173 печиво "Пісочне"

№173
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 634.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	312.42	262.43	198.29	166.56
3	Цукрова пудра	99.85	208.28	207.96	132.19	132.00
4	Меланж	27.0	72.90	19.68	46.27	12.49
5	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	36.45	36.39	23.13	23.10
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	0.52	0.50	0.33	0.32
	Разом	15.4 84.6	1166.87	987.39	740.61	626.70
	Втрати 4.8%			47.39		30.08
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		596.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	84.6	28.00	23.70	17.77	15.04
	Упік/уварка 9.98%		113.66		72.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	16.00	15.04