Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185в печиво "Нове" → №185в → Зведена рецептура

Зведена рецептура №185в печиво "Нове"

№185в
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 473 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	245.40	235.58	116.07	111.43
3	Білок яєчний сирий	12.0	214.72	25.77	101.56	12.19
4	Борошно в/г	85.5	110.41	94.40	52.22	44.65
5	Мед натуральний	78.0	24.53	19.13	11.60	9.05
	Разом	18.3 81.7	1208.49	987.39	571.62	467.04
	Втрати 4.8%			47.39		22.42
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		444.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	81.7	29.00	23.70	13.72	11.21
	Упік/уварка 13.08%		154.28		72.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	11.92	11.21