KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185в печиво "Нове" → №185в → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №185в печиво "Нове" №185в

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 844.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85518.29 517.52 —   —   99.75 516.99 
Ядро мигдалю підсушене96.0 207.34 199.04 53.70 111.34 6.00 12.44 
Білок яєчний сирий12.0 181.42 21.77 —   —   0.9451.71 
Борошно в/г85.5 93.28 79.76 1.09 1.02 1.59 1.48 
Мед натуральний78.0 20.72 16.16 —   —   77.27 16.01 
Разом834.25 13.30 112.36 64.93 548.63 
Вихід в готовому виробі94.0 794.21 12.7  106.97 61.8  522.30 
Масова частка по сухим речовинам794.21 13.5  106.97 65.8  522.30 
На водну фазу91.2  
Рецептури

№185в печиво "Нове" (№185в) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №185в печиво "Нове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: