KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №186 печиво "Траусла" → №186 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №186 печиво "Траусла" №186

№186 печиво "Траусла" №186

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся441.75 63.58 624.41 453.00 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]167.87 24.16 237.28 172.14 
Цукрова пудра123.25 17.74 174.21 126.39 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%42.28 6.08 59.76 43.35 
Меланж40.64 5.85 57.45 41.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.13 4.77 46.83 33.97 
Пудра ванільна2.69 0.39 3.81 2.76 
Сіль1.55 0.22 2.19 1.59 
Сода харчова (E500(ii))1.33 0.19 1.87 1.36 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.88 0.13 1.25 0.91 
Разом855.37 123.11 1209.05 877.14 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму кільця з фігурною серцевиною і зубчастими краями. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 110 штук. Вологість 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №186 печиво "Траусла" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: