Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершковий (в №39) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершковий (в №39)

Крем вершковий (в №39) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 408.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	277.01	276.59	113.08	112.91
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	207.76	153.74	84.81	62.76
4	Лікер вишневий	40.0	12.12	4.85	4.95	1.98
5	Пудра ванільна	99.85	5.20	5.19	2.12	2.12
	Разом	14.2 85.8	1021.48	876.66	416.97	357.85
	Втрати 1.9%			16.66		6.80
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		351.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95046%	85.8	9.71	8.33	3.96	3.40
	Упік/уварка 0.21%		2.08		0.85
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95046%	86.0	9.69	8.33	3.95	3.40