KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №40 ірис "Прима" → №40 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №40 ірис "Прима" №40

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 509.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 278.41 206.02 8.57 23.86 44.56/11.39 124.06/31.71 
Цукровий пісок99.85167.05 166.80 —   —   99.75 166.63 
Патока крохмальна78.0 144.78 112.93 0.30 0.43 42.75 61.89 
вода—  32.52 —   —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 15.94 13.39 82.50 13.15 —/0.80 —/0.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом499.15 7.35 37.44 73.25 373.28 
Вихід в готовому виробі95.5 486.67 7.2  36.50 71.4  363.95 
Масова частка по сухим речовинам486.67 7.5  36.50 74.8  363.95 
На водну фазу94.1  
Рецептури

Рецептура на №40 ірис "Прима" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: