KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №63 ірис "Янтарик" → №63 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №63 ірис "Янтарик" №63

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 739.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 292.62 216.54 8.57 25.08 44.56/11.39 130.39/33.33 
Цукровий пісок99.85215.40 215.07 —   —   99.75 214.86 
Патока крохмальна78.0 204.66 159.64 0.30 0.61 42.75 87.49 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%95.0 80.50 76.47 1.10 0.89 —/73.30 —/59.01 
вода—  72.66 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 40.25 33.81 82.20 33.09 1.00 0.40 
Есенція ірисова—  0.65 —   —   —   —   —   
Разом701.53 8.07 59.67 66.66 493.16 
Вихід в готовому виробі93.5 691.71 8.0  58.83 65.7  486.26 
Масова частка по сухим речовинам691.71 8.5  58.83 70.3  486.26 
На водну фазу91.0  
Рецептури

Рецептура на №63 ірис "Янтарик" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: