Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №126 "Кавовий аромат"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 842.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 351.59 | 351.06 | 354.66 | 354.12 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 211.76 | 209.86 | 213.61 | 211.69 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 101.42 | 101.42 | 102.31 | 102.31 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 89.04 | 85.48 | 89.82 | 86.22 |
Жир кондитерський | 53.85 | 53.69 | 54.32 | 54.16 |
Зареєструватися | 33.55 | 32.68 | 33.84 | 32.96 |
Кава мелена | 16.85 | 16.51 | 16.99 | 16.65 |
Есенція ванільна | 0.64 | — | 0.64 | — |
Разом | 858.70 | 850.70 | 866.19 | 858.12 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 15.75 | |||
Інші втрати 0.86% | 7.42 | |||
Загальні втрати 2.7% | 23.17 | |||
Вихід | 842.80 | 834.95 | 842.80 | 834.95 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №126 "Кавовий аромат"
- Технологічна карта №126 "Кавовий аромат"
- Енергетична цінність №126 "Кавовий аромат"
- Масова частка цукру і жиру №126 "Кавовий аромат"
- Харчова цінність №126 "Кавовий аромат"
- Конструктор ганаша №126 "Кавовий аромат"
- Вартість сировини для №126 "Кавовий аромат"
- Рецептура для домашнього приготування №126 "Кавовий аромат"
- Технологічна інструкція №126 "Кавовий аромат"
- Рецептура №126 "Кавовий аромат"
- Техніко-технологічна карта №126 "Кавовий аромат"