Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 669 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 669 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	315.14	314.67	—	—	99.75	314.35
Білок яєчний сирий	12.0	157.57	18.91	—	—	0.945	1.49
Варення черносмородиновое	72.0	100.95	72.69	—	—	—	—
Варення із журавлини	72.0	100.95	72.69	—	—	—	—
Агар (E406)	85.0	2.25	1.91	—	—	—	—
Разом			480.86	—	—	47.21	315.84
Вихід в готовому виробі	70.6		472.31	—	—	46.4	310.22
Масова частка по сухим речовинам			472.31	—	—	65.7	310.22
На водну фазу						61.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 (основна рецептура) входить в рецептури:

№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"

рецептура № 1

Рецептура на Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 основна рецептура

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: