Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 794.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Варення черносмородиновое	72.0	150.90	108.65	119.84	86.29
3	Варення із журавлини	72.0	150.90	108.65	119.84	86.29
	Разом	29.4 70.6	1006.02	710.25	798.98	564.08
	Втрати 0.6%			4.25		3.38
	Вихід	29.4 70.6	1000.00	706.00		560.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.29919%	70.6	3.01	2.12	2.39	1.69
	Упік/уварка 0.0%		0.00		0.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.29919%	70.6	3.01	2.12	2.39	1.69

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№083 Крем білковий на агарі основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 559.29 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	334.46	40.14	187.06	22.45
3	Агар (E406)	85.0	4.78	4.06	2.67	2.27
	Разом	29.4 70.6	1008.16	712.11	563.86	398.28
	Втрати 1.7%			12.11		6.78
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	559.29	391.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.85062%	70.6	8.58	6.06	4.80	3.39
	Упік/уварка -0.91%		-9.07		-5.07
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.85062%	70.0	8.65	6.06	4.84	3.39

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 794.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	374.12	373.56
2	Білок яєчний сирий	12.0	187.06	22.45
3	Варення черносмородиновое	72.0	119.84	86.29
4	Варення із журавлини	72.0	119.84	86.29
5	Агар (E406)	85.0	2.67	2.27
	Разом		803.54	570.86
	Загальні втрати 1.8%			10.15
	Вихід	70.6	794.20	560.71

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	білок яєчний сирий	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 (основна рецептура) входить в рецептури:

№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"

рецептура № 1

Рецептура на Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти

Зведена рецептура: Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86

Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: