KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №199 "Виноградинка" → №199 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №199 "Виноградинка" №199

№199 "Виноградинка" №199

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся49.78 208.33 411.05 151.11 
Глазур шоколадна [Скуріхін]16.60 69.46 137.04 50.38 
Разом66.38 277.78 548.10 201.48 
Вихід
Рецептури

№199 "Виноградинка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся42.92 179.61 354.39 130.27 
Виноград вийнятий з настоянки7.34 30.73 60.63 22.29 
Лимонна кислота (E330)0.18 0.75 1.49 0.55 
Есенція ванільна0.0630.26 0.52 0.19 
Разом50.50 211.35 417.03 153.30 
Вихід49.78 208.33 411.05 151.11 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.92 150.33 296.62 109.04 
вода10.49 43.89 86.59 31.83 
Патока крохмальна4.49 18.79 37.08 13.63 
Разом50.90 213.01 420.29 154.50 
Вихід42.92 179.61 354.39 130.27 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.92 150.33 296.62 109.04 
Глазур шоколадна [Скуріхін]16.60 69.46 137.04 50.38 
вода10.49 43.89 86.59 31.83 
Виноград вийнятий з настоянки7.34 30.73 60.63 22.29 
Патока крохмальна4.49 18.79 37.08 13.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0.75 1.49 0.55 
Есенція ванільна0.0630.26 0.52 0.19 
Разом75.08 314.21 619.97 227.91 
Вихід64.90 271.60 535.90 197.00 

Рецептура на №199 "Виноградинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: