KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Помадні цукерки → №271 "Прем'єра" → №271 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №271 "Прем'єра" №271

№271 "Прем'єра" №271

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся293.82 809.85 638.95 129.20 
Какао-порошок [Скуріхін]11.17 30.78 24.28 4.91 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]7.35 20.25 15.97 3.23 
Есенція ванільна0.29 0.81 0.64 0.13 
Разом312.62 861.68 679.84 137.47 
Вихід
Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся183.54 505.89 399.13 80.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]89.13 245.67 193.82 39.19 
Патока крохмальна26.74 73.70 58.14 11.76 
Разом299.40 825.25 651.10 131.66 
Вихід293.82 809.85 638.95 129.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся183.54 505.89 399.13 80.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]89.13 245.67 193.82 39.19 
Патока крохмальна26.74 73.70 58.14 11.76 
Какао-порошок [Скуріхін]11.17 30.78 24.28 4.91 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]7.35 20.25 15.97 3.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.81 0.64 0.13 
Разом318.21 877.09 692.00 139.93 
Вихід308.60 850.60 671.10 135.70 

Рецептура на №271 "Прем'єра" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: