Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат ізюмних-бісквітний (в №106) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат ізюмних-бісквітний (в №106)

Напівфабрикат ізюмних-бісквітний (в №106) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 640.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	370.30	296.24	237.10	189.68
3	Цукровий пісок	99.85	316.96	316.48	202.95	202.65
4	Борошно в/г	85.5	243.82	208.47	156.12	133.48
5	Есенція	—	0.98	—	0.63	—
	Разом	29.9 70.1	1322.17	926.52	846.59	593.25
	Втрати 6.1%			56.52		36.19
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		557.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05014%	70.1	40.33	28.26	25.82	18.09
	Упік/уварка 19.45%		249.36		159.66
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05014%	87.0	32.48	28.26	20.80	18.09