KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 963.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.0 379.96 102.59 11.99 45.56 0.73 2.77 
Ізюм80.0 360.67 288.53 —   —   66.00 238.04 
Цукровий пісок99.85308.71 308.25 —   —   99.75 307.94 
Борошно в/г85.5 237.47 203.04 1.09 2.59 1.59 3.78 
Есенція—  0.95 —   —   —   —   —   
Разом902.40 5.00 48.15 57.34 552.53 
Вихід в готовому виробі87.0 838.33 4.6  44.73 53.3  513.30 
Масова частка по сухим речовинам838.33 5.3  44.73 61.2  513.30 
На водну фазу80.4  
Рецептури

Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) (основна рецептура) входить в рецептури:

№106 Торт "Шоколадно-родзинковий"рецептура № 1

Рецептура на Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: