Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106)

Крихітка ізюмних-бісквітного напівфабрикату (в №106) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 299.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	374.29	299.43	112.10	89.68
3	Цукровий пісок	99.85	320.37	319.89	95.95	95.81
4	Борошно в/г	85.5	246.44	210.71	73.81	63.11
5	Есенція	—	0.99	—	0.30	—
	Разом	29.9 70.1	1336.40	936.49	400.25	280.48
	Втрати 7.1%			66.49		19.91
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		260.56
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.55002%	70.1	47.44	33.25	14.21	9.96
	Упік/уварка 19.45%		250.74		75.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.55002%	87.0	38.21	33.25	11.44	9.96