KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №176 Карамель "Ритм", в цукрі → №176 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №176 Карамель "Ритм", в цукрі №176

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 877.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85557.15 556.32 —   —   99.75 555.76 
Патока крохмальна78.0 211.74 165.16 0.30 0.64 42.75 90.52 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 171.35 126.80 8.57 14.68 44.56/11.39 76.35/19.52 
Есенція ванільна—  0.79 —   —   —   —   —   
Разом848.28 1.75 15.32 83.78 735.32 
Вихід в готовому виробі95.1 835.04 1.7  15.08 82.5  723.84 
Масова частка по сухим речовинам835.04 1.8  15.08 86.7  723.84 
На водну фазу94.4  
Рецептури

Рецептура на №176 Карамель "Ритм", в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: