KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №176 Карамель "Ритм", в цукрі → №176 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №176 Карамель "Ритм", в цукрі №176

№176 Карамель "Ритм", в цукрі №176

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся189.61 429.92 47.00 262.95 
Цукровий пісок (на обсипання)19.99 45.33 4.96 27.72 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)1.47 3.34 0.36 2.04 
Разом211.08 478.59 52.32 292.72 
Вихід
Рецептури

Карамель без обсипання в кар. №176

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.30 302.25 33.04 184.86 
Начинка (карамель)56.89 128.98 14.10 78.89 
Разом190.19 431.23 47.14 263.75 
Вихід189.61 429.92 47.00 262.95 

Карамельна маса (в карамель) в кар. №176

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.31 182.09 19.91 111.37 
Патока крохмальна40.15 91.05 9.95 55.69 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.63 58.12 6.35 35.55 
Есенція ванільна0.13 0.30 0.0330.18 
Разом146.23 331.56 36.24 202.79 
Вихід133.30 302.25 33.04 184.86 

Начинка (карамель) в кар. №176

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся31.66 71.78 7.85 43.90 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]15.41 34.93 3.82 21.36 
Патока крохмальна10.56 23.93 2.62 14.64 
Есенція ванільна0.0570.13 0.0140.079
Разом57.67 130.77 14.30 79.98 
Вихід56.89 128.98 14.10 78.89 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.43 302.54 33.07 185.04 
Патока крохмальна50.71 114.98 12.57 70.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]41.04 93.05 10.17 56.91 
Есенція ванільна0.19 0.43 0.0470.26 
Разом225.37 511.00 55.86 312.54 
Вихід210.20 476.60 52.10 291.50 

Рецептура на №176 Карамель "Ритм", в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: