KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №179 Карамель "Скороход", загорнута → №179 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №179 Карамель "Скороход", загорнута №179

№179 Карамель "Скороход", загорнута №179

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся309.99 623.13 608.41 277.80 
Начинка (карамель)166.15 333.99 326.10 148.90 
Разом476.13 957.11 934.51 426.70 
Вихід
Рецептури

Начинка (карамель) в кар. №179

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся132.62 266.59 260.30 118.85 
Повидло гарбузове33.15 66.64 65.06 29.71 
Лимонна кислота (E330)0.66 1.33 1.30 0.59 
Есенція ананасна0.17 0.33 0.33 0.15 
Разом166.60 334.90 326.99 149.30 
Вихід166.15 333.99 326.10 148.90 

Карамельна маса (в карамель) в кар. №179

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся219.33 440.89 430.48 196.55 
Патока крохмальна109.66 220.44 215.24 98.28 
Лимонна кислота (E330)1.86 3.74 3.65 1.67 
Есенція ананасна0.31 0.62 0.61 0.28 
Разом331.16 665.69 649.97 296.77 
Вихід309.99 623.13 608.41 277.80 

помада цукрова основна рецептура (в карамель)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.62 196.24 191.61 87.49 
Патока крохмальна29.29 58.87 57.48 26.25 
вода6.78 13.63 13.31 6.08 
Разом133.69 268.74 262.39 119.81 
Вихід132.62 266.59 260.30 118.85 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся316.95 637.13 622.08 284.04 
Патока крохмальна138.95 279.31 272.72 124.52 
Повидло гарбузове33.15 66.64 65.06 29.71 
вода6.78 13.63 13.31 6.08 
Лимонна кислота (E330)2.52 5.07 4.95 2.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.48 0.96 0.93 0.43 
Разом498.83 1002.74 979.06 447.03 
Вихід471.90 948.60 926.20 422.90 

Рецептура на №179 Карамель "Скороход", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: